close
Еда

Что лучше и полезнее кофе или цикорий?

Chicory foam drink on wooden table and powder in spoon

Утро начинается с бодрящего напитка. Пробудить, зарядить организм энергией помогут кофе или цикорий. Внешне эти два продукта такие одинаковые, но на деле производят их из совершенно разных растений. Довольно часто цикорий называют заменителем кофе. Попробуем разобраться так ли это на деле, какой из напитков лучше и полезнее по своим свойствам.

Кофе

Одна из главных легенд гласит, что открытие кофейных ягод приходится на 850 год до н.э., родиной которых считается Эфиопия. Традиция обжаривать, молоть и заваривать в кипятке семена сформировалась в XIII веке. В России кофе получил распространение при Петре I, открывшим первую кофейню в Санкт-Петербурге.

Кофейные деревья капризны в выращивании, любят теплый тропический климат Южной и Центральной Америки, Азии, Африки. Насчитывается порядка 125 видов деревьев, однако кофе для мировой продажи изготавливают из двух:

  1. Аравийский — получаемый сорт кофейных зерен арабика.
  2. Конголезский — получаемый сорт кофейных зерен робуста.

Арабика ценится выше по вкусовым качествам, но выращивать ее сложнее. Робуста устойчивее к температурным режимам и болезням. Урожай, собираемый с деревьев, больше чем с сортов арабики, цены на производимый продукт соответственно ниже.

В начале XX века изобрели растворимый кофе, в середине этого же столетия широкое распространение получили кофемашины. Все это поспособствовало массовому потреблению напитка, упрощению процесса приготовления кофе среди населения и в домашних условиях.

Цикорий

Целебная сила цикория была известна людям еще задолго до нашей эры. Однако обжаривать, заваривать корни растения наподобие кофе стали только в XVI веке. История распространения цикория на российских просторах началась с начала XIX века в Ярославской губернии.

Цикорий относят к роду многолетних (для дикорастущих) и двухлетних (для культивируемых) трав. Дикий вид произрастает в зонах с умеренным и субтропическим климатом на лугах, полях, лесных опушках и вдоль проселочных дорог. Существует более десятка разновидностей растения, но культивируют всего несколько из них:

  • Цикорий салатный. Имеет три сорта: Эндивий, Витлуф, Эскариол. В кулинарии используются молодые листья как гарнир к основным блюдам и для приготовления салатов.
  • Цикорий обыкновенный. Корни данного вида применяют в промышленном производстве для изготовления кофейного суррогата.

Оценим схожесть напитков

Что общего между кофе и цикорием? Разложим по ключевым позициям свойства этих напитков:

  • Бодрящий эффект. Цикорий, благодаря дубильным веществам и солям, оказывает мягкое бодрящее воздействие на человека, но не настолько сильное возбуждение, как после кружки крепкого кофе.
  • Польза для фигуры. Оба напитка запускают обменные процессы, помогая сжигать лишние калории, в чистом виде без добавок, сахара или молока имеют минимальную калорийность.
  • Мочегонные свойства. Увеличивается кровообращение и усиливается скорость фильтрации крови, за счет чего жидкость быстрее выводится почками.

Кофе VS Цикорий

Теперь сравним, чем отличается питье из этих растений, какую пользу несут в себе. Главное отличие напитков в отсутствии кофеина у цикория и наличие у него же инулина.

Кофеин вызывает повышенную физическую и умственную активность, бодрит и улучшает настроение. С медицинской точки зрения является психостимулятором, обезболивающим средством, входит в состав лекарственных препаратов.

Инулин природный растительный полисахарид, относится к группе пребиотиков, положительно влияет на микрофлору кишечника. Улучшает перистальтику, вызывает рост полезных микроорганизмов.

Второе, что отличает напитки — вкус. Только отдаленно можно сравнить аромат качественного молотого кофе с порошковым цикорием. Характерный кофейный запах объединяет в себе около 800 веществ.

Польза кофе для организма будет при умеренном употреблении напитка. Пару чашек в день (200-300 мг) достаточная доза для здорового человека. Кофе является антидепрессантом, повышает настроение, улучшает память и концентрацию внимания, помогает от головной боли, снижает риск развития онкологических заболеваний.

Польза цикория заключается в химическом составе напитка. Главные вещества (каротин, аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин) дают бодрость и силы, поддерживают иммунную систему, приостанавливают процессы старения организма, укрепляют зрение. Необходимы для полноценной работы репродуктивной функции, щитовидной железы, пищеварительной и нервной систем.

Пить или не пить

Согласно мнению экспертов лучшими часами для кофеиносодержащих напитков считаются промежутки времени с 9 до 11 и с 14 до 17. В остальные дневные часы организм вырабатывает гормон стресса кортизол, выполняющий защитные функции, он естественным путем бодрит, наполняет тело энергией. Поздно вечером пить кофе не желательно, чтобы избежать проблем со сном. Цикорий, наоборот, помогает справиться с бессонницей и его можно пить в вечернее время. Дневной максимум напитка равен трем чашкам в день.

В результате многочисленных исследований было выявлено, что регулярное употребление черного кофе снижает риск появления астмы, болезни Паркинсона, диабета II типа, камней в желчном пузыре. Цикорий разрешено пить беременным женщинам и во время грудного вскармливания, а так же детям с детсадовского возраста. Диабетикам питье полезно из-за инулина, снижающего уровень сахара в крови.

Чрезмерное ежедневное употребление кофе действует на человека как наркотик, провоцируя привыкание. Вызывает тремор, беспричинную раздражительность, агрессию и потливость. Может стать причиной развития глаукомы или мастопатии. Препятствует усвоению кальция. Выпивая натощак, раздражает слизистую желудка.

Воздержаться от употребления кофе рекомендуется в следующих случаях:

  1. Людям, склонным к бессоннице, тревожному сну.
  2. С проблемами сердечно-сосудистой системы в анамнезе (повышенное артериальное давление, тахикардия).
  3. Беременность (повышает тонус матки) и период грудного вскармливания (провоцирует аллергическую реакцию, нервную возбудимость у ребенка).

Цикорий противопоказан:

  • При варикозном расширении вен и геморрое — из-за сосудорасширяющего действия.
  • При индивидуальных аллергических реакциях на компоненты растения.
  • В период обострения бронхиальных заболеваний — усиливает кашель.
  • При лечении антибиотиками – снижает усвояемость лекарств.

К сожалению, на прилавках магазинов все чаще попадаются поддельные товары, сложно найти продукт 100% качества. Вместо высушенного корня цикория с богатым набором витаминов и минералов, используют экстракт растения, из которого в дальнейшем получают растворимый порошок с минимальным количеством элементов. А порошковый кофе изготавливают из дешевых сортов кофейных зерен. Будьте внимательны и пейте только качественные напитки, основываясь на своих вкусовых предпочтениях. Если нет противопоказаний, зачем отказываться от чашечки ароматного кофе или такого полезного цикория.

Источник

Загрузка...
Tags : кофенапиткипользацикорий