close

Кухня

Кухня

8 секретов использования микроволновой печи

55

Микроволновка – это бытовая техника, которая прочно закрепилась в нашей жизни. Достаточно лишь нажать одну кнопку, и можно разогреть пищу, что-то разморозить или приготовить простое блюдо.

А сегодня мы поделимся с вами несколькими секретами, после которых, микроволновка и вовсе станет вашим незаменимым помощником.

Кофе с пенкой.

Хотите выпить вкусный кофе? Не нужно покупать дорогую кофемашину или бежать в ближайшее кафе. Достаточно налить в стеклянную емкость молока и поставить ее в микроволновку на тридцать секунд. А теперь добавьте молочную пенку в свой кофе.

Почистить чеснок.

Чеснок положите в микроволновку, включите ее на максимальную мощность на 15 секунд. Теперь вы снимете кожуру с чеснока без лишних усилий.

Приготовить чипсы.

Тонко нарежьте картофель, разложить на тарелке, застеленную бумагой для запекания. Сверху полить маслом и посолить. Поставьте картофель в микроволновку на три минуты, после чего переверните и снова отправьте запекаться еще три минуты.

Очистить овощи, фрукты от кожуры.

На овоще/фрукте сделайте надрез как на фото, теперь отправьте в микроволновую печь на две минуты.

Стерилизация банок.

Помойте банки, после этого поставьте их в микроволновую печь. Микроволновку включите на максимальную мощность на две минуты. Когда на стенках банок вода полностью испарится, выключайте печь.

Лодочки из лаваша.

Нарежьте тонкий лаваш кругами. Для придания им красивой формы, положите кружочки в кружку, а затем поставьте в микроволновку. Они подсушатся и примут форму лодочек.

[yuzo_related]

Приготовить овощи на пару.

Вымойте и нарежьте овощи. Выложите их в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи. Добавьте соль и перец по вкусу. Сверху накройте пищевой пленкой. Поставьте овощи в микроволновку на минимальную мощность на 20 минут.

Приятный аромат в комнате.

Чтобы в комнате был приятный запах вашей любимой пряности, например, ванили, насыпьте ее на маленькую тарелку и поставьте в микроволновку на 15 секунд. Результат вас поразит!

Если понравилась эта статья, обязательно поделитесь ею с друзьями!

Источник

Читать далее
Кухня

Зачем к кофе подают воду

Copy of ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ КИПЯТИТЬ ВОДУ ДВАЖДЫ_ (45)

Во многих кофейнях подают кофе с водой – к чашечке крепкого ароматного напитка прилагается стакан холодной воды. Считается, что этот обычай родился в Греции, потом перекочевал в Турцию, а оттуда уже и в Европу. Чаще всего с водой подается кофе по-турецки и различные разновидности эспрессо. Зачем это делается и как правильно пить кофе с водой?

Четыре причины, по которым стоит пить кофе с водой

Хорошо сваренный кофе – напиток очень ароматный, с «плотным» вкусом. Но вкусовые рецепторы быстро привыкают к раздражителям – поэтому, если пить кофе, ни с чем его не чередуя, уже через два-три глотка вкус и аромат перестает ощущаться в полной мере. Глоток чистой прохладной воды, не имеющей собственного вкуса и запаха, позволяет очистить рецепторы – и каждый новый глоток кофе в таком случае позволит заново почувствовать все пленительные оттенки горького кофейного вкуса. Поэтому, если бариста подает вам кофе с водой – это позволяет надеяться на то, что перед вами напиток, достойный дегустации.

Рекомендуют пить воду после глотка кофе и медики. Не секрет, что кофеин повышает давление. Но глоток прохладной воды позволяет снизить вредное воздействие кофе на организм: это снижает концентрацию кофеина, позволяет избежать резких скачков давления и нормализует сердечные ритмы.

Благотворное воздействие чередование глотка кофе с глотком воды оказывает и на состояние зубов. Люди, постоянно пьющие кофе, знают, что бодрящий напиток обладает коварным свойством окрашивать зубную эмаль – в итоге на зубах образуется темный налет. Но, если пить воду сразу после употребления кофе – пигмент не успеет впитаться и легко смоется с зубов.

В жаркую погоду стакан воды, поданный к кофе, поможет получить от этого напитка двойное удовольствие: не только взбодрить организм, но и освежиться. Кофе повышает тонус организма, «разогревая» его – а прохладная вода помогает немного остыть. Кстати, в некоторых жарких странах принято пить воду не вместе с кофе, а после него – освежающий эффект в таких случаях более яркий.

Какую воду подают к кофе

Оптимальный вариант воды для запивания кофе – родниковая, бутлированная или кипяченая вода, ее вкус наиболее мягок и нейтрален. Вода должна быть охлажденной, прохладной – но не ледяной. Запотевший стакан с оглушающее холодной водой со льдом, конечно, радует глаз в жаркую погоду – но это создаст слишком резкие перепады температуры и «оглушит» вкусовые рецепторы.

Некоторые любят пить кофе с минеральной водой. У нее есть собственный вкус, что повлияет на восприятие вкуса кофе. Но вкусовой контраст все равно сохранится, так что эффект «каждый глоток кофе – как первый» будет выраженным.

Иногда воду для кофе слегка ароматизируют. Можно опустить в воду дольку лимона или апельсина, листочек свежей мяты – и дать постоять несколько минут. Главное – чтобы вкус не получился слишком резким, отбивающим вкус кофе.

Жестких правил на этот счет не существует, так что можно экспериментировать, подбирая вариант «под себя».

Как пить кофе с водой

Если вы хотите получить максимум наслаждения от чашечки кофе – делайте это не спеша. Перед тем, как приступить к кофе, сделайте несколько небольших глотков воды, чтобы «освежить» рецепторы и подготовить их к встрече с насыщенным вкусом кофе. Заодно это поможет вам внутренне настроиться на «кофейную церемонию».

Пейте кофе и воду маленькими глотками, чередуя глоток кофе с глотком воды. Воду можно ненадолго задержать во рту, не глотая, чтобы она лучше «умыла» ваши рецепторы.

[yuzo_related]

Делайте перерывы между глотками: быстрое чередование обжигающего кофе с холодной водой не даст вам прочувствовать вкус напитка, притупив чувствительность. Кроме того, такой «контрастный душ» окажет неблагоприятное воздействие на зубы. Наслаждайтесь каждым глотком.

Допить воду после кофе или оставить право «последнего глотка» за густым ароматным напитком – каждый решает сам для себя. Вода смывает послевкусие, но в то же время позволяет почувствовать себя более бодрым и свежим.

Источник

Читать далее
Кухня

Почему нельзя оставлять нож на столе

Copy of ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ КИПЯТИТЬ ВОДУ ДВАЖДЫ_ (28)

Бабушка меня всегда учила, что ножи должны находиться на своих местах. Часто вспоминаю, как в моем далеком детстве бабушка ругалась на нас, если мы бросали на столе ножи. Днем они могли там спокойненько лежать, а вот на ночь обязательно следовало их убрать в стол.

Даже сейчас, спустя много лет, в голове моей иногда звучат ее фразы «Убери нож со стола», «Не оставляй нож ночевать на столе». Почему? Зачем его убирать? Пусть бы лежал себе, но бабушка тщательно следила за этим, а мне все время не давал покоя вопрос — почему нельзя оставлять нож на столе.

Бабушкина история
Однажды, не выдержав, я спросила у нее:
— Бабушка, ну почему нож нужно убирать? Он же никому не мешает. И главное — почему именно на ночь?
Бабушка, внимательно посмотрев на меня, ответила:
— Убирай нож, чтобы зло и горе не пришли в твой дом. Сейчас я расскажу тебе одну историю и ты все поймешь.
То, что я услышала дальше, звучало как сказка, хотя бабушка утверждала, что это чистая правда.

«Жила-была девушка — неряха, какую еще нужно поискать. Посуда грязная, все столовые предметы, и в том числе нож, — на столе. Люди, которые иногда к ней заходили, вздыхали и приговаривали: «Ой, девонька. Навела бы ты порядок, да ножи бы попрятала. Зачем зовешь беду и горе в дом?». Девушка на это только отмахивалась и отвечала: «Да ну вас, с вашими выдумками!»

А еще у девушки-неряхи была привычка спать обнаженной, ну не нравилось ей спать в ночной рубашке. Близкие пытались ее вразумить: «Ох, красавица. Не испытывала бы ты судьбу да не звала бы беду».

Все ей было ни почем, не хотела она никого слушать.

Только, как говорится: «Сколько веревочке не виться, но когда-то придет конец». Как-то к ночью она вдруг проснулась и поняла, что в комнате кто-то или что-то есть. Она почувствовала, как он похлопал ее обнаженное тело, а затем услышала: «Тело есть, жаль ножа нет…»
По какой-то совершенно мистической случайности этой ночью на столе ножа не было. Ночной гость промолвил: «Приду еще раз в гости. Будет славное веселье».

Утром, проснувшись, девушка решила, что ей все это приснилось. Но с той ночи она стала одевать на ночь рубашку или пижаму, а вот навести порядок в доме — это было для нее уже слишком.

Прошло время и ночной гость снова пришел гости. На столе нашел нож, только вот тела обнаженного не нашел. С горечью в голосе сказал: «Жаль. Нож есть, да тело пропало. Наведаюсь в другое время. В этом доме все меня зовет».

Проснулась девушка в холодном поту. Что это было, сон или явь, так она и не поняла, вот только с тех пор все ножи в доме были спрятаны на ночь и пижама всегда на теле. Боялась девушка, что таинственный гость снова вернется.»

Правда или ложь — не знаю. Только и я, после бабушкиного рассказа, уже много лет, перед сном прячу все ножи и сплю в ночной рубашке.

[yuzo_related]

Приметы. Что случится если оставить нож на столе?

Народные приметы рекомендуют всегда убирать ножи со стола.
Нож появился два миллиона лет назад. За это время люди примечали разные случаи которые так или иначе связаны с ним.
Еще в каменном веке — неандертальцем были сделаны первые ножи. В то время они были первыми помощниками: ими резали мясо, снимали шкуру с мамонта и даже ковырялись в зубах. Тогда же впервые был нож задействован как орудие убийства. Неандерталец, забыв нож на столе, уснул со своей семье. Дверей в то время не было. Кто угодно мог зайти в пещеру. Так и случилось. В одну из таких ночей в пещеру забрел другой неандерталец, увидел нож и зарезал всех мирно спящих хозяев.
Так появилась первая примета — не бросай на столе то, чем можно тебя убить.

Со временем добавились другие приметы касающиеся ножей:

Если нож оставлять «ночевать» на столе, то в доме все будут постоянно ссориться, спорить и даже драться.

Забыли нож на столе — с утра почувствуешь рези в животе.

Нож на столе — будет мучить бессонница или сон будет беспокойным.

Оставленный нож на столе — оружие в руках нечистой силы, которая может сильно навредить жильцам дома.

Домовой может пораниться и рассердиться на жильцов и вместо того, чтобы защищать и охранять дом, начнет пакостить и вредить . В доме можно будет услышать: подозрительные звуки, мелкие предметы потеряются или упадут.

[yuzo_related]

Оставляя острые ножи на столе хозяева могут впустить в дом не только неприятности, но и болезни, которые сваляться на головы всех кто проживает в доме.

В приметы можно как верить так и нет. Что с этим делать решать, конечно, только вам, но приметы связанные с брошенным ножом на столе все довольно неприятные. Может и вправду лучше их не оставлять на ночь?

Источник

Читать далее
Кухня

Почему нельзя кипятить воду дважды?

Copy of ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ КИПЯТИТЬ ВОДУ ДВАЖДЫ_ (1)

Наверное, каждый человек уже знает, что вода является важнейшим веществом для функционирования всех органов и систем нашего организма. Все врачи настоятельно рекомендуют и детям и взрослым пить достаточное количество обыкновенной чистой воды. И никакие соки, компоты и прочие напитки не могут стать ей достойной заменой. Но мнение врачей и обывателей о том, какую воду лучше пить, не всегда совпадает. Так многие люди интересуются, почему нельзя кипятить воду дважды: научный факт или заблуждение такое мнение об этом?

Многие врачи советуют своим пациентам пить воду, которая кипятилась только один раз. Другими словами, перед добавлением новой жидкости в чайник, следует вылить остаток в раковину. Но есть люди, которые уверены что длительное кипячение – это гарантированная очистка водопроводной воды от разных вредных примесей. Кто же все-таки прав?

В повседневной жизни мы обычно используем водопроводную воду. А она, как известно каждому, имеет в своем составе массу самых разных веществ, в том числе и не сильно полезных для здоровья. В ней содержится не только хлор, нужный для обеззараживания, но и различные тяжелые соединения. Поэтому принимать такую воду без кипячения настоятельно не рекомендуется. 

Во время закипания воды в ней происходит образование хлорорганических соединений. И чем дольше длится процесс кипения, тем большее количество таких соединений формируется. Они представлены диоксинами и канцерогенами и способны оказывать на клетки, ткани и органы нашего тела угнетающее воздействие. Но негативное влияние будет заметным далеко не сразу, ведь агрессивные вещества накапливаются в организме в течение длительного времени, а потом приводят к развитию серьезных, в том числе и хронических проблем со здоровьем. 

Наверное, каждый замечал, что кипяченая вода обладает совершенно другим вкусом, нежели «свежая». Подобная особенность также объясняется наличием в ее составе диоксинов. Увеличение их количества смягчает воду. 

Стоит отметить, что хлор из некипяченой воды гораздо сильнее вредит организму. Поэтому не стоит пить воду просто из крана. Доктора-педиатры даже советуют купать новорожденных в кипяченой воде. Избыток хлора может привести к шелушению кожи, вызвать зуд и прочие неприятные последствия, особенно на нежной детской коже. 

Чем чревато длительное кипячение?

Ответ на этот вопрос скрыт в вышеприведенной информации. Так как процесс кипячения сопровождается формированием диоксинов, при длительном кипячении количество этих соединений увеличивается. Однако стоит отметить, что для получения их критического уровня в воде, ее придется кипятить далеко не однократно.

Не нужно забывать, что при кипячении вкус воды заметно меняется. Таким образом, жидкость, вскипяченная дважды, уже будет далекой от идеала и сможет несколько изменить вкусовые качества заваренного чая либо кофе. Довольно часто воду повторно кипятят в разных офисах, когда сотрудникам просто лень сбегать за новой порцией. 

Действительно ли опасно повторное кипячение?

Однозначного ответа на этот вопрос не даст ни один специалист. При каждом проведенном кипячении количество хлорорганических соединений в воде возрастает, однако их уровень все равно не поднимется до такой степени, чтобы вызвать серьезное отравление либо летальный исход. Итак, самый основной явный минус повторного кипячения состоит в изменении вкусовых качеств воды, что портит приготовленные на ее основе напитки, мешая наслаждаться полнотой их вкуса. 

Ученые при этом подчеркивают, что количество агрессивных частиц (микробов) в кипяченой воде уменьшается уже после первого кипячения. И повторное включение чайника никак не влияет на их жизнеспособность. Ведь то, что не могло выжить при достижении температуры в сто градусов, уже умерло, а частицы, способные остаться в живых, сохранятся и при повторных кипячениях. 

[yuzo_related]

Кипячение позволяет очистить воду от солей жесткости, ведь они обладают меньшей температурой кипения. Такие частицы оседают на стенках чайника, как накипь, что видно невооруженным глазом. 

Кипяченая вода, о пользе и вреде которой можно говорить довольно долго, все таки является более полезной для организма, нежели вода из под крана. А решение кипятить ее повторно или нет, человек должен принимать самостоятельно, ориентируясь на предоставленную выше информацию. Еще раз хочется подчеркнуть, что хлорорганические соединения при повторном кипячении все-таки выделяются, хоть и в небольшом количестве, и чем это может быть чревато для организма, никто не знает. Поэтому лучше не рисковать своим здоровьем и не лениться менять воду в чайнике на свежую. 

Рекомендации специалистов

Для того чтобы кипяченая вода приносила организму лишь пользу, нужно придерживаться нескольких рекомендаций:

— для кипячения стоит каждый раз использовать лишь свежую воду;
— не стоит кипятить жидкость повторно и доливать в ее остатки свежую;
— перед кипячением воды оставьте ее на несколько часов, чтобы она постояла – так с нее выветрится часть агрессивных веществ и хлора;
-налив кипяток в термос, не закупоривайте его пробкой сразу же, лучше выждите пару минут.

Народные рецепты

Итак, каждому человеку ясно, насколько важна чистая вода для организма человека. Но потребление недостаточно качественной воды может привести к развитию разных патологических состояний. Так, если в жидкости для питья содержится слишком много солей кальция, может начаться камнеобразование в почках. Справиться с такой проблемой помогут средства народной медицины. 

[yuzo_related]

Так при почечнокаменной болезни можно использовать птичий горец. Три столовых ложечки свежей и измельченной травки заварите полулитром кипятка. Настаивайте лекарство в течение четырех часов, хорошенько укутав, после процедите. Принимайте по половинке стакана натощак с утра. Целесообразность лечения народными средствами нужно обязательно обсудить с врачом. 

Источник

Читать далее
Кухня

Почему нельзя ставить горячее в холодильник?

Copy of ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ КИПЯТИТЬ ВОДУ ДВАЖДЫ_ (4)

Собственно, почему же нельзя поставить горячий суп с плиты в холодильник?

Тут есть три опасных момента:

1) Стеклянная полка, на которую вы ставите горячую кастрюлю, испытывает тепловые деформации.

Почему если кипяток налить в чашку с тонкими стенками, ничего не будет, а если налить в чашку с толстыми стенками, то она может треснуть?

Потому что стекло плохо проводит тепло. Внутренние стенки чашки быстро нагреваются и расширяются, а внешние стенки нагреться не успевают. Вот чашка и трескается.

То же самое происходит со стеклянной полкой холодильника. Стекло под кастрюлей нагревается и расширяется, а остальная часть — нет. Оно может быть и не треснет, но могут появиться микротрещины, которые со временем будут уменьшать прочность полки.

Так что подкладывайте под кастрюлю доску.

2) Горячая вода очень хорошо испаряется, остывает, и оседает на стенках холодильника в виде инея. Образуется «шуба», которая мешает фреону забирать тепло от продуктов. В результате падает эффективность (КПД) охлаждения и, соответственно, увеличивается нагрузка на компрессор. Уменьшается срок службы холодильника. Регулярно счищайте снег со стенок холодильника, а еще лучше — размораживайте его!

Когда ставите горячий суп в холодильник, обязательно накрывайте его крышкой!

3) При нормальной работе холодильника компрессор работает циклично. Грубо говоря, поработает, отдохнет, поработает, отдохнет. Когда же вы ставите в холодильник горячее, компрессор начинает работать без перерыва несколько часов. Может сильно нагреться и перегореть обмотка компрессора.

Так что лучше сначала охладите суп при комнатной температуре.

Источник

Читать далее
Кухня

Как варить сосиски: в оболочке или без нее?

pork-69429_1280

Сосиски – трудно назвать более простой и универсальный продукт. Их обожает детвора, уважают студенты и холостые мужчины, — одним словом, это настоящая палочка – выручалочка, если нужно быстро и вкусно накормить себя, друзей, проголодавшегося ребенка. Поговорим о том, как варить сосиски и нужно ли вообще это делать.

Варить или не варить?

В принципе, сосиски позиционируются как продукт, готовый к употреблению. Тем не менее, лучше не рисковать, особенно если речь идет о питании ребенка. Как-никак это мясной продукт и 100% уверенности в том, что употребление его в сыром виде не приведет к отравлению, нет. Особенно, если он куплен не в герметической упаковке (да и она тоже может быть нарушена), а на развес.

Оговоримся сразу, — к собственно детскому питанию сосиски отношение не имеют, даже те, которые называют «молочными» или «детскими». Но детям нравится, а порой у современной мамы просто нет другого выхода, — дитя проголодалось и времени приготовить что-то более диетическое уже не осталось.

Еще один довод «против» того, чтобы не есть сосиски сырыми, очень прост: они не так вкусны, как те, что прошли термообработку.

Сколько варить сосиски?

Это может показаться смешным, но в том, сколько времени нужно варить сосиски, специалисты расходятся. Едины они лишь в одном: сосиски варятся недолго. Этот продукт нуждается не столько в варке, сколько в термообработке. Чтобы улучшить их вкус и обезопасить себя от возможного попадания в организм болезнетворных микробов, достаточно положить сосиски в холодную воду, довести ее до кипения и тут же выключить.

Можно проварить немного, но не более 3, максимум 4 минут, если вы не уверены в их должной сохранности. Кстати, вода быть уже подогретой или очень горячей, — не принципиально. Просто в последнем случае больше вероятности того, что сосиска лопнет и будет не такой вкусной. Чтобы этого не случилось, советуем предварительно проколоть ее в нескольких местах или варить в оболочке.

Оболочка: снимать или не снимать?

Оболочка — еще один «подводный камень». Вот несколько фактов об этой «простой» одежке нашего любимого продукта:

  1. Оболочки тоже бывают разными, — натуральными, которые можно и съесть, и искусственными.
  2. Оболочки отличаются по внешнему виду, по степени проницаемости и срокам хранения. Например, целлофан самый гладкий и самый проницаемый, легко рвется, срок хранения в нем небольшой, но сосиски в целлофане вкуснее, чем в плотной и жесткой полиамидной оболочке, а нано-про — что-то среднее между ними.
  3. Варить можно и в оболочке, но искусственную лучше перед варкой снять.
  4. Если искусственную обложку не сняли, главное, — не переварить продукт, потому что оболочка прилипнет к сосиске и будет очень плохо сниматься.
  5. Оболочка легче снимется, если сосиски немного полежат после варки в воде.

Альтернативные способы варки

Очень вкусными и сочными получаются сосиски, сваренные на пару. Для этого нужно налить воду в кастрюлю, сверху нее поставить решетку, на нее выложить сосиски, лучше на небольшом расстоянии друг от друга. При желании это можно сделать даже в микроволновке. Для этого ее нужно выставить на полную мощность и готовить не более 7 минут.

[yuzo_related]

Можно приобрести и специальный ребристый лоток, на решетку которого укладываются сосиски, пар равномерно окутывает их со всех сторон, а жидкость стекает в поддон. Лоток имеет крышку с отверстиями, для хорошей вентиляции. Приготовление в таком устройстве займет не более 30-60 секунд.

Читать далее
Кухня

9 продуктов, которые нельзя повторно разогревать

Copy of ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ КИПЯТИТЬ ВОДУ ДВАЖДЫ_ (20)

Сложно представить себе жизнь без разогретой пищи. Эта простая манипуляция для многих стала нормой жизни. Но так ли безобидна эта привычка для нашего организма? Оказывается, что далеко не все продукты годятся для повторной термической обработки. Некоторым из них подогрев противопоказан по целому ряду причин.

Делимся с вами подборкой продуктов, которые ни в коем случае не стоит подвергать вторичной температурной обработке.

Репа

По количеству полезных веществ репа не уступает, а по некоторым позициям даже опережает, многие популярные овощи. В ней содержатся огромные запасы клетчатки и витаминов, кальция и фосфора, железа и марганца. Регулярное поедание репы способно полностью удовлетворить потребности нашего организма в этих полезных веществах. Но это только в том случае, если приготовленные из репы блюда не будут подвергаться повторной термической обработке. 

Дело в том, что помимо различных витаминов и микроэлементов в составе репы содержится большое количество нитратов. При подогреве любого блюда из репы эти нитраты могут стать токсичными. В итоге повторного разогрева овоща, вы рискуете серьезно отравиться.

Чеснок

Чеснок является популярным ингредиентом большинства блюд. Имея особый аромат и вкус, он добавляется в первые блюда, закуски, мясные угощенья и гарниры. Но помимо вкуса и аромата, этот овощ ценится за свой богатый состав. И особенно за антиоксидант аллицин, который обладает поистине чудодейственными свойствами в борьбе с раковыми клетками. Подогрев овоща как раз и влияет на противораковые свойства овоща. В процессе вторичной термообработки из чеснока бесследно уходит вещество аллицин. Поэтому изначально очень полезный чеснок становится чем-то вроде обычной ароматной добавки к блюду.

Мясо курицы

Куриное мясо считается самым популярным и является частым гостем на столе. Но как ни странно, курица тоже относится к тем продуктам, которые лучше не разогревать повторно. Почему? Все дело в ее белковом составе. В процессе повторной термической обработки происходит изменение структуры белка. В результате все то, что изначально было так полезно для нашего организма неожиданно становится вредным. Подогретая курица становится тяжелой для усвоения организмом и может стать причиной появления гастрита и других проблем с пищеварением. Поэтому, если в вашем холодильнике осталась вкусная курица, лучше ешьте ее холодной. А если это вам не по душе, просто приготовьте из остатков курицы сэндвичи или закуски. 

Зеленые листовые овощи

Сами по себе зеленые листовые овощи приносят огромную пользу организму. Но в зависимости от того, где их выращивали и при каких условиях, в них могут содержаться высокие концентрации нитратов. Для человеческого организма нитраты полностью безвредны, но это в том случае, если они не преобразуются в нитрозамины. А они уже несут в себе реальную угрозу из-за канцерогенных свойств. При подогреве зеленых листовых овощей именно это и происходит. В результате после поедания изначально полезной пищи могут возникнуть серьезные проблемы с пищеварением и ферментацией. 

Если вы любите такие овощи, старайтесь есть их только в сыром виде. Поверьте, так организм получит намного больше пользы.

Рис

Большинство хозяек знают, что рис относится к тем продуктам, которые можно хранить длительное время. Но вот о том, что при хранении риса в условиях комнатной температуры, он довольно быстро становится источником распространения бактерий известно единицам. Даже хороший подогрев такого блюда не способен избавить его от всех бактерий. Соответственно от поедания такого риса велика вероятность подхватить пищевое отравление или несварение.

Картофель

О том, что картофель, особенно запеченный в духовке, очень полезен для нашего организма знают все без исключения. В таком блюде содержится большое количество правильных сахаров, которые необходимы организму. Но оказывается, что хранение при комнатной температуре картофеля провоцирует развитие в нем бактерий ботулизма. Эти бактерии очень опасны для человека и запросто могут привести к серьезным последствиям, вплоть до летального исхода. 

Поэтому, если картофель пролежал долгое время, то его лучше выбросить. Даже подогрев не способен избавить такое блюдо от опасных бактерий, а вас от риска серьезного отравления.

[yuzo_related]

Брокколи

Капуста брокколи в последнее время стала активно использоваться для приготовления блюд. И те, кто придерживается правильного питания, давным-давно знают, что наиболее полезным этот овощ считается при минимальной термической обработке. Чтобы брокколи не потеряла свой богатый состав антиоксидантов флавоноидов, ее лучше готовить на пару. А вот что касается термической обработки, то брокколи категорически нельзя повторно разогревать. При ее подогреве теряется 97% полезных веществ. В итоге блюдо, призванное изначально обогатить наш организм, становится бесполезной зеленой массой. 

Грибы

Из-за сложного строения белка, который входит в состав грибов, есть их необходимо только в день приготовления. При нагревании грибов повторно, структура, содержащегося в них белка изменяется. В итоге растительный белок начинает плохо усваиваться организмом. А это с большой вероятность приведет к вздутию живота, желудочным коликам и острым болям внизу живота. Кроме того, при повторном разогреве грибов целая куча химических соединений и волокон начинают распадаться с выделением ядов. А они уже оказывают серьезное воздействие на работу печени и сердца. 

[yuzo_related]

Сельдерей

Сельдерей полезный во всех отношениях овощ. С ним можно приготовить вкуснейшие супы, закуски и пюре. Но вот свои положительные свойства сельдерей способен сохранять только до того момента, пока его повторно не подвергнут подогреву. Связано это с тем, что в составе овоща имеются все те же нитраты, которые безопасны нашему организму только в сыром или приготовленном виде. Повторное нагревание способствует образованию токсичных нитратов, которые при регулярном поедании могут даже стать причиной развития опухолей.

Источник


Читать далее
Кухня

5 вреднейших ошибок в обращении с холодильником, которые вы совершаете

refrigerator-1132254_960_720

Холодильник создан для того, чтобы сохранять продукты свежими долго. Но насколько эффективно он выполняет свою функцию? Что ж, это всецело и полностью зависит не столько от модели техники, сколько от привычек её владельца. И если вы тоже часто совершаете ошибки из этого списка, то с таким же успехом можно складировать еду просто на балконе!

[yuzo_related]

Когда мы покупаем новую технику, в комплекте к ней всегда идёт инструкция. Которую неплохо было бы прочесть перед началом эксплуатации. Но есть и другие «негласные» правила, о которых производитель нечасто упоминает в мануале. Но несоблюдение их не освобождает от последствий. К примеру, из-за вот этих распространённых ошибок с холодильником продукты портятся гораздо быстрее. А в итоге мы рискуем и деньгами, и здоровьем.

Ошибка №1: хранить сырое мясо и рыбу на верхних полках

Наиболее типичная и крайне неприятная ошибка. Дело в том, что в упаковке мяса может запросто оказаться дырка, через которую сок и (о, ужас!) кровь будут беспрепятственно растекаться по полке и даже заливать «соседей снизу». Стоит ли говорить, сколько бактерий будут рады таким условиям? А потому правило №1: мясо и рыбу заворачивать дополнительно в пластиковый пакет и хранить исключительно на нижней полке.

Ошибка №2: забивать холодильник до отказа

Конечно, вид холодильника, который так и готов затрещать по швам, тешит самолюбие и намекает, что жизнь удалась. Но чтобы продукты дольше оставались свежими, им нужна свободная циркуляция воздуха. Чему крайне не способствуют башни сыра и пирамиды из колбас. Вот, почему в переполненном холодильнике часть продуктов всегда приходится выкидывать. Оставляйте больше места – так вы только сэкономите.

Ошибка №3: игнорировать температурный режим

Как часто вы проверяете температуру холодильника? Нет, конечно, он не заболел. Но устраивать проверку время от времени необходимо. Бактерии активно размножаются при температуре выше +5 градусов по Цельсию. А потому важно, чтобы внутри «салона» всегда было 0…+4 градуса, и никак не больше. Для морозильной камеры идеальный показатель должен быть -18 градусов (не выше -6 и не ниже -24). И постарайтесь не держать дверцы открытыми долго в раздумьях, что бы съесть: даже такая мелочь способна существенно выбить устройство из температурной колеи.

Ошибка №4: хранить яйца в дверце холодильника

Один из самых больших и абсурдных парадоксов: с точки зрения эргономики, узкие полки внутри дверцы – идеальное место для яиц. Что и предполагает производитель, услужливо комплектуя дверцы соответствующими накладками. Вот только температура в этой зоне никогда не охлаждается полностью, а в итоге яйца портятся даже до истечения срока годности. Куда целесообразнее хранить их в картонной пачке на одной из нижних полок и поближе к задней стенке.

Ошибка №5: хранить овощи и фрукты «всем скопом» в нижнем пластиковом контейнере

Когда-нибудь задавались вопросом, почему все «витамины» в холодильнике так быстро портятся? На это есть интересный ответ и практическое решение. Дело в том, что совсем как бельё перед стиркой, овощи и фрукты тоже нуждаются в сортировке. Потому что некоторые из них выделяют газ этилен, который заставляет более чувствительных соседей по полке быстрее дозревать, перезревать и портиться. К первым («этиленовым») относятся яблоки, груши, бананы, перец, томаты. Ко вторым (чувствительным к этилену) – сельдерей, большинство салатов, картофель, клубника, авокадо. Так что хранить «бунтарей» и «неженок» в разных контейнерах – хорошая идея.

Если избегать этих распространённых ошибок, то выбрасывать испорченные продукты придётся реже, а семейный бюджет от этого только выиграет.

Источник

Читать далее
Кухня

Откуда пошло название «Селедка под шубой»?

2019-03-09_23-30-00

«Селедка под шубой родилась в 1918 году. В это неспокойное время, наш народ всячески доискивался исторической правды, а, как известно с давних времён излюбленным местом правдоискателей был трактир. Именно в трактирах затевались горячие споры с пением «Интернационала» на столах, битьём посуды и взаимными обвинениями в контрреволюции.

Естественно московским трактирщикам такая «нездоровая» атмосфера не нравилась совершенно, ведь приходилось терпеть огромные убытки и терять клиентуру. Не нравилась такая атмосфера и хозяину сети популярных закусочных Анастасу Богомилову, и он решил найти способ избежать гражданской войны хотя бы в собственных заведениях.

Выручил Анастаса один из его поваров – Аристах Прокопцев. Аристарх предложил проложить путь к сердцам бунтарей через желудок.

Он придумал этакое «блюдо мира», каждый элемент которого нёс определённый смысл: сельдь обозначала пролетариат, так как была одним из любимейших его кушаний; картофель, морковь и лук как вышедшие из земли олицетворяли крестьянство; ну а свекла – красное знамя революции.

Салат был щедро сдобрен французским соусом майонезом – то ли в знак уважения к Великой французской буржуазной революции, то ли, напротив, в напоминание о внешнем враге большевиков – Антанте, в состав которой входила и Франция.

А вот теперь о названии. Оно было соответствующее: «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», а сокращённо – «Ш.У.Б.А.».

Салат этот необыкновенно понравился посетителям – они активно им закусывали, в связи, с чем меньше пьянели, и соответственно меньше дрались. Презентована же «Селедка под шубой» была в канун нового 1919 года, и с тех пор стала традиционно новогодним блюдом.»

Читать далее
Кухня

Как вскипятить воду за 1 секунду?

Kipyachenie

Сегодня речь пойдет о том, какая есть зависимость состояния вещества от давления и температуры. В конце вас ждет уникальный опыт, которым вы точно удивите своих близких.

Рассмотрим житейский пример: возьмем кастрюлю с водой и нагреем её на плите. При точке кипения (а это 100°С и при атмосферном давлении) вода закипит.

А что будет, если при нагревании воды мы закроем кастрюлю крышкой? При достижении 100°С некоторая часть воды будет переходить в пар, но она никуда не денется, так как ей мешает крышка. Поэтому создается давление внутри кастрюли равное примерно 1 атмосфере. Плюс мы должны учитывать давление окружающего воздуха, равного также 1-й атмосфере.

Итого выходит, что суммарное давление в кастрюле будет 2 атмосферы.Но при 2 атм. и 100°С — вода кипеть уже не будет, поскольку при таком давлении вода кипит при 119,6°С. А если мы нагреем воду до этой температуры, то давление станет уже 3 атмосферы и температура кипения также поднимется. Итак далее.

Из этого вытекает, что температура кипения воды возрастает при увеличении давления. И наоборот — уменьшается, если давление уменьшать.

Кстати о последнем — давайте проверим это заявление и проведем домашний опыт.

Для него нам понадобится только шприц и немного теплой воды. Возьмите шприц (без иглы), наберите в него немного теплой воды, заткните дырку пальцем и начните медленно поднимать поршень вверх.

В определенный момент времени вода в шприце закипит. А все потому, что мы уменьшили давление в шприце. В дальнейшем я больше раскрою данную тему, но пока настоятельно всем советую провести этот опыт. В этом есть что-то магическое. Внизу гиф-картинка данного опыта.

Источник

Читать далее
1 2
Page 1 of 2